125g harina de trigo sarraceno

75g harina de arroz

4 huevos L

30 pastillas de sacarina ó 150g de azúcar

1 yogurt griego natural sin azúcar

80g de aceite de oliva o 100ml

8g de impulsor sin gluten

Ralladura de un limón 

225g arándanos (una tarrina)

Vainilla o vainillina c/s

Batir un poco los huevos

Añadir azúcar y batir un poco

Añadir aceite. Batir un u poco

Añadir yogurt, vainilla y ralladura. Batir hasta integrar

Por último, añadir harinas mezcladas con el impulsor. Mezclar hasta integrar

Lavamos, secamos un poco los arándanos y enharinamos ligeramente con harina de arroz

Añadimos a la masa y llenamos los moldes elegidos.

140°C 30'

Nota: podemos ponerles azúcar antes de hornear o poner azúcar glas una vez fríos o cuando los vayamos a consumir

He horneado con varios moldes de silicona, con y sin capsula, más pequeños y más grandes, resultado el mismo la vista diferente

Me gustan mas de presencia los de muffins grandes, los otros quedan tipo magdalena

No se bate en exceso porque quedan apelmazados

Con aceite d oliva algo mas sanitos que con mantequilla