Lengua a la provenzal


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Ingredientes

Lengua (puse 3 de cerdo)
12 aceitunas negras deshuesadas y picadas
4 ajos picaditos
3 hojas de albahaca
Perejil picado
Pimienta
1 hoja de laurel y zanahoria 2 dientes de ajo para cocer la lengua
Hiervas provenzales a gusto
1 lata de anchoas.

Preparación

Cocemos las lenguas en a olla rápida unos 20’ con sal y una hoja de laurel, zanahoria y ajos.

Una vez cocidas las pelamos y partimos ruedas

Ponemos aceite en una sartén, ponemos 1a cucharadita de harina freímos un poquito

Ponemos los ajos picaditos, añadimos las aceitunas, las anchoas albahaca, perejil y hierbas provenzales le damos una vuelta, añadimos el vino y dos o tres cacillos del agua de cocer la lengua cuando empiece a hervir probamos de sal y añadimos las lenguas. Dejamos hervir unos 10’

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