Magret de pato ahumado

Ingredientes

1 magret de pato
Sal gorda c/s
Sal ahumada c/s
Pimienta molida en grano gordo
Aceite
Una paño para conservar

Preparación
Quitar el magret los posibles plumones (siempre traen alguno)
La sal la mezclamos con una cucharadita de sal ahumada, esto es a gusto según lo queremos más o menos fuerte
En un recipiente poner una capa de sal, poner el magret encima y cubrir por completo con sal.
Poner un peso encima y llevar a sitio fresco. Dejar mínimo 12 horas máximo 24 horas.
Sacar de la sal y limpiar muy bien (yo lo suelo hacer pasando ligero por el agua del grifo, se puede hacer limpiando con un paño o papel de cocina)

Embadurnar el magret con aceite y envolverlo en pimienta.

Envolverlo en un paño

Meter al frigorífico , mínimo 15 días, máx. un mes, pero esto depende de como queramos que este de curado y lo grande que sea el magret.

NOTA: Más o menos como la cabezada de cerdo pero cambiando como es obvio el tipo de carne y poniendo la sal ahumada.

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