2 orejas
4 huesos de espinazo, frescos o salados
Para cocer
Tomillo
Romero
Laurel
Canela en rama
Ajo
Pimentón dulce
Sal
Para condimentar
Clavo molido
Pimienta molida
Sal si fuese necesario
Molde
Redondo, cuadrado, rectangular
Preparación
En una olla grande o rápida si nos coge todo, poner agua, todas las carnes y los ingredientes de cocer. Tener cociendo hasta que este bien tierno. Olla rápida 20’
Sacar, poner a escurrir.
Limpiar las lenguas quitándoles la telilla dura que tienen. Se hace rápido raspando con un cuchillo
Cortar las orejas a tiras y lo demás en trozos regulares.
Condimentar con pimienta, clavo molido y sal si fuese necesario.
Mezclar bien.
Poner todo en un recipiente, compactar bien, para que no queden burbujas de aire. Si el molde es transparente se ve muy bien si queda aire
Tapar con film y poner peso encima. Dejar de un día para otro en sitio fresco (frigo)
Desmoldamos
Evidentemente se puede hacer en varios moldes
Yo lo hago en uno, corto y envaso al vacío
Se puede hacer menos cantidad, pero tiene su tiempo y no es plan de estar haciendo queso de cerdo a todas las horas
Estas imágenes son el primer queso de cerdo que hice
Lo hago porciones y lo dejo un par de días que oree en el frigo.
Luego envasar al vacío y congelar si se quiere.
Sale bastante cantidad
Loncheado
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3 comentarios:
Hola Meri, he entrado tu blog por casualidad buscando la mermelada de peras y zanahorias y me voy a quedar un rato viendo cositas muy interesantes que tienes como por ejemplo este queso de cerdo, que le encanta a mi marido.
Pásate por mi blog soy nueva en esto. Graciaa, un saludo.
Hola Jacky, gracias por tu visita y me alegro que te hayan gustado algunas cosillas.
Ahora le hare una visitilla a tu blog
Saludos y vuelve cuando quieras
Jacky es imposible ponerte un comentario, algún fallo tienes. Te decía esto en tu blog:
Hola Jacky, aquí estoy echándole un vistacillo a tu blog jeje estos higos me han encantado y tengo en la casa a mogollón recién cogiditos así que manos a la obra
Saludos
PD: no hay manera de poder enviarte el comentario las letras de la identificazción me dice que no son correctas, pero no es normal porque la mayoria de las veces estan muy claras jeje. Revisate eso o pongo de otra manera
31 de agosto de 2012 11:48