Queso de cerdo Meri




Ingredientes
4 lenguas
2 caretas
2 orejas
4 huesos de espinazo, frescos o salados

Para cocer
Tomillo
Romero
Laurel
Canela en rama
Ajo
Pimentón dulce
Sal
Para condimentar
Clavo molido
Pimienta molida
Sal si fuese necesario

Molde
Redondo, cuadrado, rectangular

Preparación
En una olla grande o rápida si nos coge todo, poner agua, todas las carnes y los ingredientes de cocer. Tener cociendo hasta que este bien tierno. Olla rápida 20’
Sacar, poner a escurrir.
Limpiar las lenguas quitándoles la telilla dura que tienen. Se hace rápido raspando con un cuchillo
 Cortar las orejas a tiras y lo demás en trozos regulares.
Condimentar con pimienta, clavo molido y sal si fuese necesario.
Mezclar bien.
Poner todo en un recipiente, compactar bien, para que no queden burbujas de aire. Si el molde es transparente se ve muy bien si queda aire


Tapar con film y poner peso encima. Dejar de un día para otro en sitio fresco (frigo)

Desmoldamos

Evidentemente se puede hacer en varios moldes
Yo lo hago en uno, corto y  envaso al vacío
Se puede hacer menos cantidad, pero tiene su tiempo y no es plan de estar haciendo queso de cerdo a todas las horas 

Estas imágenes son el primer queso de cerdo que hice

Lo hago porciones y lo dejo un par de días que oree en el frigo.

Luego envasar al vacío y congelar si se quiere.
Sale bastante cantidad

Loncheado

Un Pintxo con base de ochio

3 comentarios:

Jacky dijo...

Hola Meri, he entrado tu blog por casualidad buscando la mermelada de peras y zanahorias y me voy a quedar un rato viendo cositas muy interesantes que tienes como por ejemplo este queso de cerdo, que le encanta a mi marido.
Pásate por mi blog soy nueva en esto. Graciaa, un saludo.

Las cositas de Meri dijo...

Hola Jacky, gracias por tu visita y me alegro que te hayan gustado algunas cosillas.
Ahora le hare una visitilla a tu blog

Saludos y vuelve cuando quieras

Las cositas de Meri dijo...

Jacky es imposible ponerte un comentario, algún fallo tienes. Te decía esto en tu blog:
Hola Jacky, aquí estoy echándole un vistacillo a tu blog jeje estos higos me han encantado y tengo en la casa a mogollón recién cogiditos así que manos a la obra
Saludos

PD: no hay manera de poder enviarte el comentario las letras de la identificazción me dice que no son correctas, pero no es normal porque la mayoria de las veces estan muy claras jeje. Revisate eso o pongo de otra manera

31 de agosto de 2012 11:48


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