Ingredientes

1’500kg de mollejas limpias

1 cebolla hermosa

Tomillo c/s

3 dientes de ajo

Una rama de perejil

Una cucharadita de pimentón

5 ó 6 granos de pimienta negra

1 cucharada de harina de arroz o de trigo

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Para cocer las mollejas

Agua

1 hoja de laurel

1 diente de ajo

1/2 cucharadita de tomillo

Un puntito de comino

Sal

Preparación

Limpiamos las mollejas, que, aunque vienen limpias siempre les queda algo.

Las ponemos en una olla con agua, y los demás ingredientes de la cocción. Las llevamos a ebullición hasta que estén tiernas. Una hora aproximadamente.

Si es en olla rápida 30’ a partir de que empiece a pitar

En una sartén con aceite pochamos la cebolla muy picadita a fuego lento. 

Cuando la tenemos incorporamos la cucharada de harina y damos unas vueltas, incorporamos las mollejas ya cocidas y escurridas, seguimos pochando un ratito a fuego lento, añadimos el ajo, perejil y pimientas machacadas, también añadimos el tomillo, seguimos pochando.

Añadimos el pimentón damos unas vueltas y …¡LISTO!

Podemos acompañar con una ensalada o como queramos

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