Litro y medio de agua

Cáscara de una piña

3 hojas de higuera secas

Piel de media naranja

1 palo de canela

4 clavos de olor

454g de panela

Hay que tener secas las hojas de higuera o ponerlas  a secar

Lavar bien la piña y la cáscara de naranja. Sacamos la piel de la piña y la de la naranja

Ponemos todos los ingredientes en una olla y dejamos hacer a fuego medio alrededor de 1 hora más o menos.

Si tenemos termómetro cundo lo tengamos a 105ºC retiramos

Merma bastante, a mi me han salido 375g

Taré el peso del bote

Cuando la tenía como a 90ºC he colado, porque ya no iba a tomar más sabor. Si la cuelas cuando está, queda mucha melaza pegada a los ingredientes. 

Una vez la colé, la puse de nuevo a fuego hasta alcanzar la temperatura. Pase a un bote hermético y listo

La podemos utilizar para carne asada, decoración de postres, como caramelo líquido en flanes, helados, evidentemente si nos gusta ese sabor, etc,