2 solomillos

2 cucharadas de mostaza

50g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de jengibre en polvo

Sal y pimienta

1 cebolla hermosa

1 ó 2 manzanas según tamaño

2 cucharadas de la mezcla de untar los solomillos

Un chorreón de coñac

Sal

Pimienta 

Aceite virgen extra c/s

También cebolla caramelizada si nos gusta

Mezclamos los ingredientes, reservamos dos cucharadas para la salsa y untamos los solomillos

Los bridamos y reservamos en un recipiente al menos 2 horas

Los solomillos yo los he hecho en la cocinera Breadman Programa 2, 1 hora

Si no tenemos la cocinera pues simplemente hacemos en el horno a 200ºC

Picamos la cebolla en juliana y pochamos a fuego bajo

Cuando la tengamos transparente añadimos las manzanas laminada, añadimos una poquita sal, mezclamos, tapamos y dejamos hacer a fuego bajo

Cuando lo tengamos, añadimos el coñac y dejamos que evapore el alcohol

Añadimos las 2 cucharadas de mezcla que reservamos. Dejamos hacer unos minutos

Trituramos 

Volvemos a la sartén y dejamos hacer un par de minutos. Reservamos.Si la queremos más ligera le podems poner un poquito liquido de asar el solomillo 

A los solomillos les quitamos el hilo los ponemos en una bandeja o plato grande y gratinamos. A medio gratinar pintamos con melaza de higuera y piña y seguimos gratinando

Solo queda partirlos a ruedas y servir con la salsa de manzana y la cebolla caramelizada