373g Leche entera

78g Nata 35% MG

64g Leche en polvo desnatada

38 Dextrosa

138g Sacarosa

7g Neutro (Crema)

300g Zumo de limón

Mermelada de limón de reciclaje c/s

En un cazo en frío se echa la leche y la nata, con una varilla removiendo, se espolvorea la leche en polvo desnatada, la dextrosa y se pone a calentar la mezcla.

Cuando la mezcla llega a 40°C se agrega el neutro mezclado con la sacarosa y se integra bien con la túrmix). 

Cuando alcanza los 85°C retirar del fuego y bajar la temperatura a 4°C lo más pronto posible. En baño maría frio y después lo paso a la heladera (Elisa) modo enfriar, en unos 20 minutos listo

Se pasa el mix al frigorífico a madurar entre 6 y 12 horas o hasta el día siguiente.

Una vez madurada la base del helado pone el zumo de limón, se pasa la túrmix y se mete en la heladera (Elisa). Programo 40 minutos

Cuando quedaban unos 5 minutos he ido poniendo poco a poco trocitos de la mermelada de reciclaje

Cuando el helado está hecho se saca de la heladera y se pone en un recipiente y rápido al frigo