Alfajor Santafesino

 Marcela como te prometí, aquí estan los alfajores recién preparados, cuando los vi en tu blog me gustaron muchisimo, habia probado los Marplatenses receta de una buena amiga y sabia que estos tambien me iban a gustar así que como te dige me he puesto manos a la obra. Tengo que confesarte que he tenido un fallo no pinche la masa de las tapitas antes de meter en el horno, asi que el armado ha sido un poco complicado pero creo que no han quedao mal del todo
El dulce de leche lo tenía hecho, así que la cosa ha cundido más
¿Qué te parecen?




Ingredientes

Masa
300g harina de repostería
1 pizca de sal (~1g)
2 yemas (40 g)
100 ml agua tibia
1 cda. licor de anís
60 g de manteca de cerdo

Relleno 
Dulce de leche repostero

Baño
200 g azúcar
80 ml agua
1 clara (40 g)

Preparación de las tapitas
Primero de todo ponemos la manteca en un bol y la derretimos en el micro
Poner en el bol de la amasadora la harina tamizada con la sal. Hacer un volcán en el centro y poner las yemas de huevo, el licor y el agua. Amasar un poco. Agregar la manteca derretida. Seguir amasando a velocidad 1 unos 7 u 8 minutos
Hacer una bola envolver en film y meter al frigo 20’



Sacar amasar  (esta vez a mano) unos dos minutos, envolver y meter en el frigo 10’
Estirar la masa  con un grosos de 2mm.
Cortar con cortapastas de de 7 u 8cm
Pinché cada disco varias veces con un tenedor.
Llevar a horno precalentado a 200°C unos 10 minutos o hasta que comienzan a dorarse.



Se juntan las tapitas de a dos en dos o de  tres en tres, uniéndolas con una capa de dulce de leche repostero.



Baño al microondas
Poner el azúcar y el agua en un bol apto al microondas 6’ a máx. potencia
Poner en otro bol la clara, con varilla eléctrica batir un poco e ir añadiendo el almíbar a hilo.


 
Con este baño de merengue pintar los alfajores y dejar secar el baño que no quede muy grueso para que seque antes




Me han salido 19 alfajores de tres tapitas cada uno

2 comentarios:

Marcela dijo...

Qué velocidad Meri! :D
A mí me parece que te han quedado hermosos, incluso así infladitos... Vos que decís, te gustaron?
Tengo que probar ese baño en microondas...
Un beso grande,

Marcela

Meri dijo...

¡¡Me encantaron!! no solo a mí, a mi marido e hijos tambien, creo que les hemos hecho aire para que secara antes el baño jaja

Loa baños estos con almíbar los suelo hacer en el micro, no hay que mover ni nada y para mi gusto salen perfectos

Saludos y muchas gracias por tu receta

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