Este año cambié de receta, los ingredientes evidentemente son los mismos, solo cambian las proporciones y los huevos que son enteros

Sinceramente no se con cual quedarme, las dos recetas de mazapán están igual de ricas, así que las conservaré las dos

 La forma de preparación y relleno mucho más rápida, ya que solo hay que hacer los rollitos y rellenar con la crema que la tendremos fría, en la manga pastelera con boquilla inyectora
He hecho un pequeño reportaje que lo pongo a continuación

Ingredientes
375g de harina de almendra
Raspadura de limón c/s
3 huevos medianos, enteros, sin batir ni nada (aprox.)

Crema de batata para relleno c/s

Preparación
Amasar con la punta de los dedos. Envolver en film y dejar en la nevera 24 horas en reposo para que el azúcar hidrate y la masa tome sabores y cuerpo

Cuidado, con los huevos, no ponerlos de golpe ir incorporándolos conforme vayan haciendo falta.

La masa debe quedar blandita pero no debe pegarse a las manos ni al marmol

Porcionamos más o menos a la medida de la boquilla de relleno

Rellenamos estos son crema de batata para relleno