Si estás leyendo este mensaje es que no lees esta receta en su localización original: http://lascositasdemeri.blogspot.com Como hay varios Web que se están encargando de copiar y piratear estas recetas me he visto obligado a incluir este mensaje oculto. Si deseas ver la receta en la fuente original y muchas más visita mi blog : http://lascositasdemeri.blogspot.com/

Ingredientes
Base bizcocho

2 huevos
75 g de azúcar
30 g. de harina
50 g. maizena
20 g. de cacao puro en polvo
1 cucharadita de café de levadura química

Primera crema

150 gr. de azúcar
200 ml agua
250 g de cobertura negra (Yo le puse Valor tableta de 500g)
200 g. de nata

Segunda crema

11 hojas de gelatina
120 ml amaretto
2 yemas de huevo
almíbar, la mitad de la crema anterior
1 litro de nata

Glaseé de chocolate brillante
Paco Torreblanca

Elaboración

Base bizcocho

Calentar el horno a 180°
Partir los huevos y separar las yemas de las claras
Batir las claras con 2 cucharadas de agua fría y el azúcar a punto de nieve.
Batir las yemas hasta formar una crema blanquecina
Mezclar las harinas y el cacao con la levadura (todo tamizado)
echar en las yemas montadas.
Por último añadimos las claras montadas a punto de nieve.
Metemos al horno caliente unos 10’
Sacar y dejar enfriar totalmente.
Hacerlo en un molde desmontable luego nos hará falta el aro para montar la tarta

Preparamos la primera crema

Hacerla un día antes para que este bien congelada

Poner 150 g. de azúcar con 200 ml de agua a cocer, y remover hasta que el azúcar se haya deshecho totalmente, apartar y reservar.

Poner la cobertura a deshacer al baño María (yo lo hago en mi Choco Max que va de perlas)

Mezclar con la mitad del almíbar (el otro par la otras crema). Dejar enfriar.

Montar la nata y mezclarla con el chocolate

Ponemos en una bandeja, plato o fuente con silpat un aro unos 2 cm más pequeño que el molde del bizcocho, ponemos la crema y al congelador

Segunda crema

Batir las yemas con el almíbar que teníamos reservado
Poner en remojo la gelatina para hidratarla

Disolver la gelatina al fuego

Agregar a la gelatina el amaretto

mezclar el batido de yemas con la gelatina
Batir la nata
Añadirle la mezcla anterior

Montamos la tarta: ponemos el aro donde hicimos la base de bizcocho, ponemos el bizcocho, encima como unos dos dedos de crema de amaretto, ponemos el núcleo congelado en el centro y terminamos de llenar con la crema de amaretto.

Ponemos el glasé por encima ya frío, metemos al congelador un rato adornamos a gusto, o adornamos y metemos al congelador hasta el momento de servir.
El glasé se puede hacer días antes

Glaseado de chocolate

Paco Torreblanca

Para 500g

Ingredientes

100ml de agua mineral
100g de azúcar
20g de leche en polvo
30g de cacao puro en polvo
100ml de nata líquida
1 hoja de gelatina
170g de gelatina neutra

Preparación

Poner a cocer el agua con la nata y la leche en polvo. Cuando este caliente añadir el cacao en polvo previamente mezclado con el azúcar

Cocer todo junto a fuego lento a 102ºC, moviéndolo de vez en cuando para que no se salga del cazo.

Hidratar la hoja de gelatina en agua fría, escurrirla bien y añadirla a la mezcla cuando alcance la temperatura correcta.

Una vez se haya mezclado bien la hoja de gelatina, añadir la gelatina neutra mezclamos y nos aseguramos que quede una mezcla homogénea.

Dejamos enfriar, guardar en el frigo o en el congelador según el uso que se le vaya a dar.

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Mostaza casera

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Yogurt light de limón

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Bizcocho integral para dieta

Esta semana para la merienda de la tarde en vez de café con leche y galletas integrales cambio a bizcocho integral, no me hace gracia el comprado aparte de que cuesta un huevo, así que manos a la obra, la única pega que le veo es que el molde tenía que haber sido más pequeño, quería estrenar la ultima adquisición

Esta realmente rico

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Ingredientes
2 huevos medianos
1 yogurt 0% MG (natural, piña, limón etc.)
30g aceite de oliva virgen extra
35g de salvado integral fino
15 pastillas de sacarina
20g de copas de avena
2 papelillos de gaseosa (sodas)
Semillas de lino c/s
Semillas de sésamo crudo c/s (opcional)
Cardamomo c/s
Raspadura de limón (opcional)
Unas gotas de aroma de anís (opcional)
Canela (opcional)
En definitiva aromatizar con lo que más nos guste

Preparación
Machacar las pastillas de sacarina y las semillas de cardamomo (por separado) Reservar

Montar las claras de huevo. Reservar
Montar con varilla las yemas de huevo y sacarinas machacadas. Añadir el yogurt y seguir batiendo. A continuación añadimos, el salvado, mezclado con los papelillos de gaseosa, los copos de avena, semillas de lino y cardamomo. Mezclar bien.
Si el salvado que tenemos es del normal simplemente pasarlo por el molinillo de café o batidora

Por último añadimos las claras montadas en tres veces mezclando con espátula.
Poner en molde elegido, las semillas de sésamo las podemos poner directamente en la base del molde o encima de la masa.

Metemos al horno precalentad0 a 180ºC unos 20' si tenemos turbo con turbo.

Subir no sube mucho, pero no queda apelmazado, por eso no hay que poner un molde grande

NOTA: los papelillos se pueden sustituir por levadura química (impulsor) pero queda mejor con los papelillos ya que los papelillos son para los huevos y el impulsor para la harina, este bizcocho no lleva, así que queda mejor con los papelillos.
Lo he probado de ambas formas y puedo asegurar que es así